La lombarda es una verdura que pertenece a la familia de las coles o repollos. Su color morado tan característico se debe a la antocianina, un pigmento de tonos azulados. Es un producto con gran poder antioxidante que previene el envejecimiento y enfermedades como el cáncer. Dado su alto contenido en fibra, es una verdura indicada para reducir la inflamación intestinal y ayuda a saciar el apetito, aportando apenas 25 calorías por cada 100 gramos. En la cocina es habitual utilizarla tanto en crudo, para ensaladas, como cocinada para sopas y cremas o en forma de guarnición con patata cocida.
