El brócoli o brécol es la hortaliza de mayor valor nutritivo por unidad de peso. Su alto contenido en beta-carotenos y vitamina C ayuda al buen funcionamiento del sistema inmune y a prevenir enfermedades degenerativas y cardiovasculares. De sabor algo más suave que la coliflor, en España se cultiva sobre todo en el litoral mediterráneo, siendo Barcelona, Valencia y las Islas Baleares las zonas de mayor producción. La forma habitual de preparar el brócoli es hervido, solo o acompañado de otras verduras, aunque también se puede consumir crudo. Resulta además una guarnición perfecta de carnes y pescados.
Valor nutricional
Cada 100 gramos:
Calorías 32,5
Hidratos de carbono 1,8 gramos
Agua 89,7 mililitros
Proteínas 4,4 gramos
Fibra 2,6 gramos
Yodo 2 microgramos
Zinc 0,6 miligramos
Potasio 370 miligramos
Magnesio 71 miligramos
Vitamina C 1,7 microgramos
Vitamina B1 0,1 miligramos
Vitamina E 1,3 miligramos
Vitamina A 69 microgramos
Recetas
Estofado de brócoli con champiñones. Tiempo de preparación: 30 minutos. Dificultad: fácil.
Pizza vegetal de espinacas, brócoli y tomate cherry. Tiempo de preparación: 30 minutos. Dificultad: fácil.
Lasaña de pollo con zanahoria y brócoli. Tiempo de preparación: 60 minutos. Dificultad: media.
