Alistado o Gamba roja
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Los mariscos se dividen en tres grandes grupos: crustáceos, moluscos y cefalópodos. Son crustáceos los mariscos que tienen un caparazón duro y en su mayoría pinzas como el bogavante, el buey de mar, el camarón, los carabineros, el centollo, la cigala, las gambas, la langosta, el langostino, las nécoras o los percebes. Pertenecen a la familia de los moluscos aquellos mariscos cuyo cuerpo está envuelto en una concha: almejas, berberechos, bígaros, mejillones, ostras o vieiras. Son cefalópodos, con cuerpo en forma de bolsa rodeado por tentáculos, los calamares, chipirones, el pulpo o la sepia. Alrededor de un 75% de la composición del marisco es agua. Sus nutrientes son de elevado valor biológico ya que sus proteínas son más fibrosas que las del pescado y, por tanto, algo más difíciles de digerir. Además contienen minerales como fósforo, calcio, potasio, sodio, magnesio, hierro, yodo y cloro. Aunque algunas especies admiten preparaciones directamente a la plancha o a la parrilla, lo más habitual es consumirlos cocidos.
Los mariscos se dividen en tres grandes grupos: crustáceos, moluscos y cefalópodos. Son crustáceos los mariscos que tienen un caparazón duro y en su mayoría pinzas como el bogavante, el buey de mar, el camarón, los carabineros, el centollo, la cigala, las gambas, la langosta, el langostino, las nécoras o los percebes. Pertenecen a la familia de los moluscos aquellos mariscos cuyo cuerpo está envuelto en una concha: almejas, berberechos, bígaros, mejillones, ostras o vieiras. Son cefalópodos, con cuerpo en forma de bolsa rodeado por tentáculos, los calamares, chipirones, el pulpo o la sepia. Alrededor de un 75% de la composición del marisco es agua. Sus nutrientes son de elevado valor biológico ya que sus proteínas son más fibrosas que las del pescado y, por tanto, algo más difíciles de digerir. Además contienen minerales como fósforo, calcio, potasio, sodio, magnesio, hierro, yodo y cloro. Aunque algunas especies admiten preparaciones directamente a la plancha o a la parrilla, lo más habitual es consumirlos cocidos.
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