Ternera

Tierna, fácil de digerir y prácticamente carente de olor, la carne de ternera es una de las más consumidas en España. Su estructura fibrosa reduce notablemente su porcentaje de grasas, por lo que es muy nutritiva y no aporta demasiadas calorías. Las piernas y el lomo, parte de la que se obtienen los bistecs, son considerados los mejores cortes del animal. La edad es la que determina el tipo de carne, así la ternera es aquel macho o hembra de hasta 2 años; el añojo es una ternera de alrededor de un año y hablamos de novillo cuando alcanza los 4 o 5 años. A la hora de cocinar, la ternera es una carne muy versátil, ya que se puede asar en el horno, hacer a la plancha o a la parrilla, guisar o freír.