De color rosa pálido y textura firme, la carne de cerdo es suave, tierna y uno de los alimentos básicos de la gastronomía española. Al tratarse de un mamífero del que se aprovecha prácticamente todo en términos culinarios, el cerdo admite múltiples modos de preparación según su tipo de corte: chuletas (a la plancha, a la parrilla o al horno), costillas (a la brasa, asadas al horno y a la barbacoa), solomillo (asado, en pinchos o en escalope) o el tradicional cochinillo o lechón inferior a 3 kilogramos (asado al horno)… Además son muy consumidas otras piezas del animal como el lomo, el pecho, el codillo, el espinazo, el chicharrón, el tocino, el hígado o las manitas. La carne de cerdo contiene alrededor de un 17% de proteínas de alta calidad, 23% de grasa y es de las carnes con mayor cantidad de zinc y vitaminas B1 y B2.
De color rosa pálido y textura firme, la carne de cerdo es suave, tierna y uno de los alimentos básicos de la gastronomía española. Al tratarse de un mamífero del que se aprovecha prácticamente todo en términos culinarios, el cerdo admite múltiples modos de preparación según su tipo de corte: chuletas (a la plancha, a la parrilla o al horno), costillas (a la brasa, asadas al horno y a la barbacoa), solomillo (asado, en pinchos o en escalope) o el tradicional cochinillo o lechón inferior a 3 kilogramos (asado al horno)… Además son muy consumidas otras piezas del animal como el lomo, el pecho, el codillo, el espinazo, el chicharrón, el tocino, el hígado o las manitas. La carne de cerdo contiene alrededor de un 17% de proteínas de alta calidad, 23% de grasa y es de las carnes con mayor cantidad de zinc y vitaminas B1 y B2.
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