El proyecto de freskko nació con una serie de ideales muy claros que son las bases del mismo. Uno de ellos es “Somos lo que comemos ¡Elige la comida sana!”. Queremos volver a esa compra de mercado, a cocinar con productos frescos, a huir de los procesados. Queremos que no pierdas tiempo en hacer la compra, nosotros te llevamos los productos frescos y de calidad para que tu alimentación sea más sana y tu salud lo note.
Nos vemos muy reflejados en varias tendencias gastronómicas, que ahora están muy de moda. Estas tendencias o estilos son: real food, slow food y golden food. Como casi siempre todos estos términos en inglés, que parecen que quedan más vistosos. Os vamos a explicar los mismos.
Hoy empezamos por el real food, o lo que es lo mismo, comida real, comida de verdad.
El movimiento Realfooding nace para la defensa y divulgación de la comida de verdad. El objetivo es mejorar la salud de la población a través de la alimentación. Y la forma de hacerlo, es volver a una dieta mediterránea que evite los productos procesados.
Esto no quiere decir que en momentos puntuales no puedas comerte una pizza con unos amigos o una rica tarta en un cumpleaños. Y si lo haces, disfrútalo, sin ningún tipo de remordimiento. La recomendación de consumo de ultraprocesados es simple: cuanto menos mejor y su consumo debe ser ocasional, no habitual.
¿Qué productos son real food?
La “comida real” se define como aquellos alimentos mínimamente procesados o cuyo procesamiento industrial no ha perjudicado la calidad de sus propiedades saludables. Estos productos son:
- Verduras, hortalizas y frutas
- Frutos secos
- Legumbres
- Pescado y marisco
- Tubérculos
- Cereales 100% integrales o de grano entero
- Huevos
- Carnes sin procesar
- Leche fresca
- Hierbas, especias y semillas
- Café e infusiones
Luego, existe un segundo grupo que son los buenos procesados, que son aquellos alimentos reales con un proceso industrial o artesanal que no afecta o incluso es beneficioso para sus propiedades saludables.
El producto suele estar envasado y lleva etiqueta nutricional donde se leen no más de 5 ingredientes. Debemos destacar que estos alimentos no deben tener cantidades significativas (nunca superar el 10%) de azúcar, harina refinada o aceite vegetal refinado. Algunos buenos procesados son:
- Aceite de oliva virgen extra
- Leche UHT, yogures y lácteos fermentados
- Panes integrales 100%
- Chocolate negro o cacao en polvo >70%
- Gazpacho envasado
- Legumbres de bote
- Pescado enlatado
- Bebidas vegetales sin azúcares añadidos
- Jamón ibérico de bellota
- Comida real congelada: frutas, verduras, pescado, etc.
- Comida real envasada al vacío
Y por último, los productos ultraprocesados. No son alimentos. Son productos comestibles creados artificialmente a base de azúcares, harinas/almidones, aceites refinados, aditivos y/o sal añadida. No tienen ningún alimento entero, son mezclas de ingredientes.
Son fáciles de identificar porque suelen contener más de 5 ingredientes y entre ellos están azúcares, harinas, grasas, sal, aditivos, edulcorantes, colorantes o potenciadores de sabor. En muchos de los casos, el proceso industrial al que se someten es más perjudicial que sus ingredientes: frituras, refinación, hidrogenación, etc. Algunos ejemplos son: refrescos, bebidas azucaradas o edulcoradas, patatas fritas, bollería industrial, platos precocinados, platos de comida rápida…
Conclusión
Esperamos que con este artículo os quede un poco más claro lo que es la comida sana y os animéis a comprar productos frescos y de calidad. Es verdad que es más cómodo y más rápido tirar de procesados y precocinados, pero recordar que no es saludable. Hay muchos productos sanos y naturales, que no van a subir mucho el importe de tu cesta de la compra y vuestro cuerpo os lo agradecerá.
