La zanahoria es una hortaliza refrescante, diurética, astringente y excelente desde el punto de vista nutricional gracias a su contenido en vitaminas y minerales. Además, aporta un nivel de hidratos de carbono superior a otras hortalizas. Se trata de un alimento universal por la infinidad de aplicaciones que ofrece en la cocina: guarnición de carnes y pescados, troceada en ensalada, cocida, en zumo, e incluso cruda. Cuando son tiernas y frescas, las zanahorias tienen un sabor delicado con un gusto ligeramente dulce. Las más consumidas suelen tener un tamaño de 15 a 20 centímetros y un peso que oscila entre los 100 y 250 gramos.
