El tomate kumato es una mezcla de diferentes variedades. Se distingue por su color verde oscuro casi negro, su sabor dulce e intenso y su forma redondeada. El tomate es una fruta-hortaliza cuyo componente mayoritario es el agua, seguido de los hidratos de carbono. Ocupa un papel fundamental en la gastronomía gracias a su fácil combinación con una amplia variedad de alimentos y su especial protagonismo en la dieta mediterránea. Además de ser un alimento con cualidades nutritivas enormes, ya que es diurético, laxante y refrescante. Aporta apenas 20 calorías por 100 gramos.
Valor nutricional
Cada 100 gramos:
Calorías 22
Hidratos de carbono 3,5 gramos
Agua 94,2 mililitros
Calcio 10,6 miligramos
Fibra 1,4 gramos
Potasio 250 miligramos
Fósforo 58 miligramos
Vitamina A 217 microgramos
Vitamina C 26,6 miligramos
Recetas
Ceviche de tomates kumato y gambas. Tiempo de preparación: 20 minutos. Dificultad: fácil.
Risotto de tomate kumato y anchoas. Tiempo de preparación: 30 minutos. Dificultad: media.
Salsa de tomate. Tiempo de preparación: 1 hora. Dificultad: media.
Ensalada de tomate con queso fresco. Tiempo de preparación: 15 minutos. Dificultad: fácil.
