El tomate es una fruta-hortaliza cuyo componente mayoritario es el agua, seguido de los hidratos de carbono. Ocupa un papel fundamental en la gastronomía gracias a su fácil combinación con una amplia variedad de alimentos y su especial protagonismo en la dieta mediterránea. Además de ser un alimento con cualidades nutritivas enormes, ya que es diurético, laxante y refrescante, aporta apenas 20 calorías por 100 gramos. El tomate de ensalada puede llegar a medir hasta más de 10 centímetros y pesar entre 80 y 300 gramos. De textura consistente y flexible, se caracteriza por ser carnoso y de piel gruesa.
