La sepia o jibia es un molusco cefalópodo de diez tentáculos y ventosas. Similar al calamar, pero con el cuerpo algo menos redondeado. Habita en los fondos arenosos con vegetación, pero en invierno abandona las zonas costeras y se dirige hacia aguas más profundas. Desde el punto de vista nutricional, la sepia tiene una composición similar a la del calamar, con un contenido algo más bajo en grasas y colesterol. Su carne es muy apreciada y su uso en gastronomía es muy habitual. Es uno de los ingredientes base de la fideuá. Combina muy bien con arroz o en estofado con setas, y también es ideal con cebolla y pasta.
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