El salmonete rojo o de roca es un pescado azul que se diferencia del salmonete blanco porque es un poco más grande y de un sabor más intenso. Es un pescado con bajo contenido en grasa y rico en vitamina B. Proporciona minerales como el magnesio, el fósforo, el potasio y el yodo, contribuyendo al correcto funcionamiento de la glándula tiroides y sus funciones metabólicas. Su carne altamente sabrosa lo convierte en un pescado muy apreciado en gastronomía y sus preparaciones más habituales, ya sea frito, al horno o a la plancha, son sencillas. A la hora de consumirlo conviene saborearlo sin prisa ya que contiene finas espinas.
