El redondo es una carne tierna, sin nervios y con poca grasa procedente de los cuartos traseros de la ternera. Recibe este nombre por su característica forma. Se trata de una pieza muy adecuada para asados y guisos. Aporta al organismo valores muy elevados de zinc, lo que resulta muy beneficioso para el sistema inmunitario, además de ayudar a metabolizar las proteínas. Este corte de la ternera es considerado carne de categoría primera A.
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