El rape es un pescado blanco, con poco aporte calórico y de fácil digestión gracias a su bajo contenido graso. Contiene vitaminas del grupo B y en cuanto a minerales, aporta cantidades considerables de potasio, fósforo, magnesio y hierro. Admite diversas elaboraciones: plancha, horno, al vapor y además combina bien con casi cualquier alimento, siendo su parte más apreciada la cola. Su carne firme y sabrosa y su ausencia de espinas lo convierten también en un pescado ideal para niños. En la zona de Asturias se denomina también «pixín».
