El queso Arzúa-Ulloa es uno de los más tradicionales y clásicos de Galicia. Fabricado con leche fresca de vaca y bajo los estándares de la Denominación de Origen del mismo nombre, se trata de un queso suave y muy adecuado para la cocina, ya que acompaña bien los sabores sin llegar a enmascararlos y además funde muy bien. Para su consumo al natural se aconseja acompañarlo de miel o membrillo. Tiene un sabor ligeramente salado, con un característico punto de acidez.