El pincho moruno clásico debe su color rojo a un adobo a base de pimentón cuyo sabor es similar al chorizo.El magro de cerdo adobado es la pieza de carne principal del pincho moruno tradicional. Una brocheta popular en cualquier barbacoa que también se puede cocinar a la plancha en una sartén. Los cortes magros de la carne de cerdo, como el lomo, destacan por su bajo contenido en grasa, equivalente al de un muslo de pollo y prácticamente la mitad que el atún fresco.
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