La pijota es una merluza de menor tamaño, aún más pequeña que la pescadilla. Se trata de un pescado blanco de agua salada que se suele utilizar para frituras y es muy típica de la zona sur de España. Además de ser muy sabrosa no podemos dejar de hablar de sus virtudes en una dieta saludable: aporte de yodo y de zinc, y de vitamina B12, que fortalece nuestro sistema de defensas. La pijota tiene menos grasa aún que la pescadilla, por lo que presenta un aporte calórico menor que esta y que la merluza.
Valor nutricional
Cada 100 gramos:
Calorías 64
Proteínas 15,9 gramos
Grasas 1,8 gramos
Potasio 270 miligramos
Fósforo 190 miligramos
Magnesio 25,1 miligramos
Hierro 1,10 miligramos
Yodo 18 miligramos
Zinc 0,37 miligramos
Vitamina B1 0,09 miligramos
Vitamina B2 0,09 miligramos
Vitamina B3 6,1 miligramos
Vitamina B9 o ácido fólico 12,3 microgramos
Vitamina B12 1,10 microgramos
Recetas
Pijotas asadas. Tiempo de preparación: 30 minutos. Dificultad: fácil.
Fritura. Tiempo de preparación: 15 minutos. Dificultad: media.
