El pepino es una hortaliza de verano, aunque en la actualidad se puede comprar durante todo el año. De corteza verde oscura, forma alargada y pulpa blanca-amarillenta. Se trata de un fruto refrescante, con un 96% de contenido en agua, y baja presencia de hidratos de carbono. Es idóneo para incluir en dietas hipocalóricas y utilizar como ingrediente de ensaladas para hidratar al organismo. Además, los pepinos son ricos en potasio y pobres en sodio, lo que les confiere una acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos. Es habitual consumir el pepino al natural, bien lavado y sin piel. También puede acompañarse de limón o yogur, pero sin sal o con muy poca cantidad para no reducir su acción depurativa y diurética.
