La patata es un tubérculo de gran riqueza y versatilidad culinaria. Alimento imprescindible en la dieta mediterránea, es protagonista de cantidad de platos populares como las patatas fritas, la tortilla de patatas o el puré. La patata es además una buena fuente de energía, con alto contenido en ácido fólico, vitamina C, vitaminas del grupo B, hierro y potasio. El 80% de su composición es agua y aunque no aporta tantas calorías como se cree, el valor nutritivo cambia según se cocine. La patata puede cultivarse desde la orilla del mar hasta alturas de unos mil metros.
Valor nutricional
Cada 100 gramos:
Calorías 70
Proteínas 2,2 gramos
Hidratos de carbono 15 gramos
Fibra 1,7 gramos
Vitamina C 19 miligramos
Hierro 0,7 miligramos
Potasio 525 miligramos
Magnesio 20 miligramos
Ácido fólico 16 microgramos
Recetas
Patata rellena. Tiempo de preparación: 30 minutos. Dificultad: fácil.
Marmitaco de salmón. Tiempo de preparación: 60 minutos. Dificultad: fácil.
Crema de calabaza y otras verduras. Tiempo de preparación: 1 hora. Dificultad: fácil.
Bacalao a la portuguesa. Tiempo de preparación: 40 minutos. Dificultad: media.
Patatas con chorizo a la riojana. Tiempo de preparación: 20 minutos. Dificultad: fácil.
