La lechuga es una verdura de sabor suave, agradable y fresco, cultivada en zonas templadas de todo el mundo y también en invernaderos, lo que permite que podamos consumirla en cualquier época del año. Todas las variedades de lechuga tienen un alto contenido en agua y son bajas en calorías. La lechuga se usa principalmente para ensaladas y como acompañamiento de otros alimentos. Además de ayudar a realizar la digestión y ser diurética, a la lechuga se le atribuyen otras propiedades calmantes y sedantes. La lechuga iceberg tiene forma redonda y unas hojas grandes, prietas y crujientes, verdes por fuera y más blancas conforme se acercan al tronco. Su aspecto es similar al del repollo.
