La gamba blanca es un crustáceo marino pequeño de caparazón flexible. Es un marisco rico en proteínas, vitaminas y minerales, así como bajo en grasas. La gamba blanca habita en los fondos del Mediterráneo y del Atlántico, tiene menor tamaño y es más clara que la gamba roja. Su carne es muy apreciada y se pueden consumir a la plancha, cocidas, peladas o con gabardina (un rebozado con harina y huevo) aunque admite muchas posibilidades como acompañamiento y guarnición de diversos platos. Quizás las dos maneras más habituales de consumo son cocidas o a la plancha con sal.
Valor nutricional
Cada 100 gramos:
Calorías 106
Proteínas 20,3 gramos
Grasas 1,7 gramos
Colesterol 152 miligramos
Potasio 185 miligramos
Hierro 2,4 miligramos
Zinc 1,1 miligramos
Calcio 52 miligramos
Sodio 148 miligramos
Vitamina A 54 microgramos
Vitamina B3 2,6 microgramos
Vitamina B9 14,5 microgramos
Vitamina B12 1,2 microgramos
Vitamina E 1,1 microgramos
Recetas
Croquetas de merluza y gambas. Tiempo de preparación: 60 minutos. Dificultad: media.
Brocheta de sepia y gambas. Tiempo de preparación: 30 minutos. Dificultad: fácil.
Arroz con gambas y almejas. Tiempo de preparación: 30 minutos. Dificultad: fácil.
