La gamba blanca es un crustáceo marino pequeño de caparazón flexible. Es un marisco rico en proteínas, vitaminas y minerales, así como bajo en grasas. La gamba blanca habita en los fondos del Mediterráneo y del Atlántico, tiene menor tamaño y es más clara que la gamba roja. Su carne es muy apreciada y se pueden consumir a la plancha, cocidas, peladas o con gabardina (un rebozado con harina y huevo) aunque admite muchas posibilidades como acompañamiento y guarnición de diversos platos. Quizás las dos maneras más habituales de consumo son cocidas o a la plancha con sal.
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