Las espinacas, al igual que otras hortalizas verdes, son una un alimento sano y de digestión ligera. Destacan por una riqueza en vitaminas y minerales superior al de la mayoría y su acción antioxidante. Constituyen además un excelente regenerador de los glóbulos rojos. El consumo de espinacas previene el desarrollo de cataratas y puede resultar muy útil para quienes padecen problemas oculares. Las hojas frescas de la espinaca pueden consumirse crudas en ensalada, pero también cocinarse e incluirse en gran diversidad de platos: al vapor, hervidas, fritas o salteadas.
Valor nutricional
Cada 100 gramos:
Calorías 22
Hidratos de carbono 2 gramos
Agua 91,6 mililitros
Calcio 126 miligramos
Fibra 1,8 gramos
Proteínas 2,5 miligramos
Potasio 633 miligramos
Magnesio 58 miligramos
Vitamina A 542 microgramos
Vitamina C 35 miligramos
Ácido fólico 150 microgramos
Recetas
Pizza vegetal de espinacas, brócoli y tomate cherry. Tiempo de preparación: 30 minutos. Dificultad: fácil.
Licuado de espinacas, kiwi y manzana. Tiempo de preparación: 10 minutos. Dificultad: fácil.
Croquetas de espinacas y queso. Tiempo de preparación: 1 hora. Dificultad: media.
