Los espárragos trigueros son una de las hortalizas más ricas en proteínas y con un alto contenido en fibra y agua. Su contenido en azúcares y en grasas es muy bajo, por lo que se trata de un producto diurético y muy digerible que además ayuda a combatir el cansancio y el estrés. La zona productora de espárragos por excelencia en España es la provincia de Navarra, aunque también se encuentran en Andalucía, Aragón, La Rioja, Castilla y León o Madrid. Se encuentran durante todo el año en el mercado, pero su mejor época es la comprendida entre los meses de abril y mayo.
Valor nutricional
Cada 100 gramos:
Calorías 18
Hidratos de carbono 1,7 gramos
Proteínas 2,9 gramos
Agua 93,6 mililitros
Fibra 1,5 gramos
Potasio 207 miligramos
Sodio 3 miligramos
Magnesio 12,5 miligramos
Folatos 113 microgramos
Fósforo 59 miligramos
Vitamina A 53 microgramos
Vitamina C 21,6 miligramos
Recetas
Tarta de hojaldre con espárragos trigueros y queso. Tiempo de preparación: 20 minutos. Dificultad: media.
Arroz con calabaza y espárragos trigueros. Tiempo de preparación: 60 minutos. Dificultad: fácil.
Revuelto de espárragos trigueros y setas. Tiempo de preparación: 20 minutos. Dificultad: fácil.
