El lomo bajo es la parte trasera de la ternera. Es una carne tierna, jugosa y magra de la que se pueden obtener chuletones o entrecots deshuesados. El lomo bajo de ternera resulta delicioso en todas sus variantes dado su intenso sabor, siendo una de las preparaciones más habituales a la plancha o a la parrilla. Se considera un corte de categoría extra ideal también para freír y asar.
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