El chuletón de ternera blanca se obtiene del lomo alto de la ternera lechal. Se trata de la parte más tierna del mismo. Al proceder de animales de menos de 8 meses de edad, es una carne saludable, delicada y sabrosa tanto para asar, como para preparar a la plancha o a la parrilla. El color blanco o rosáceo se debe a su escasa grasa, por lo que las chuletas de ternera blanca resultan ideales para dietas bajas en calorías.
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