El champiñón es un alimento muy rico en agua y de bajo contenido calórico. Tiene una alta presencia de minerales (hierro, yodo y potasio) y vitaminas B y C. Contiene proteínas muy fáciles de asimilar y favorece además la absorción del calcio. Por todas estas propiedades y porque se encuentra en el mercado durante todo el año resulta muy útil para personas que no pueden comer carne. El champiñón se puede consumir tanto crudo como cocinado, formando parte de ensaladas, frito o asado y como guarnición en muchos platos e incluso como ingrediente principal de salsas.
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