Los cachetes de rape son una parte magra, limpia de espinas y muy sabrosa de la zona de la cabeza del pez. Es precisamente la forma ancha y aplanada de su cabeza lo que posibilita este corte tan apreciado en cocina. Gracias a sus propiedades estas piezas del rape son habituales en sopas de mariscos, en arroces o simplemente acompañadas de múltiples salsas. El rape es un pescado blanco, con poco aporte calórico y de fácil digestión gracias a su bajo contenido graso. Contiene vitaminas del grupo B y en cuanto a minerales, aporta cantidades considerables de potasio, fósforo, magnesio y hierro.
