La alcachofa es una hortaliza de sabor suave y delicado. Se trata de un alimento con excepcionales cualidades gastronómicas debido a su peculiar aroma y adaptación a gran variedad de platos. Las alcachofas se pueden consumir crudas, hervidas, al vapor, fritas, rebozadas, guisadas, en sofrito, a la brasa o al horno. Desde el punto de vista nutricional, lo ideal es cocinarlas al vapor con el fin de concentrar al máximo sus nutrientes. Si se asan, a la plancha o al horno, no deben cortarse las puntas de las hojas, ya que así se mantiene la humedad interna.
Valor nutricional
Cada 100 gramos:
Calorías 21,6
Hidratos de carbono 2,9 gramos
Agua 82,5 mililitros
Proteínas 2,4 gramos
Fibra 10,8 gramos
Potasio 353 miligramos
Magnesio 26 miligramos
Sodio 47 microgramos
Calcio 53 miligramos
Yodo 40 microgramos
Fósforo 130 miligramos
Vitamina A 8 microgramos
Vitamina C 9 miligramos
Recetas
Alcachofas en salsa verde. Tiempo de preparación: 20 minutos. Dificultad: fácil.
Ensalada templada de alcachofas. Tiempo de preparación: 15 minutos. Dificultad: fácil.
Alcachofas al horno con queso. Tiempo de preparación: 20 minutos. Dificultad: fácil.
