El ajo es muy apreciado como condimento por su intenso y característico sabor. Es un ingrediente muy utilizado sobre todo en la cocina mediterránea y suele emplearse para condimentar numerosos platos. Además, el ajo presenta excelentes cualidades diuréticas, depurativas, antisépticas y antibacterianas. Es rico en proteínas e hidratos de carbono. Aunque su aporte nutritivo y energético es irrelevante ya que la cantidad que se consume en cada plato no es equivalente a la de otras verduras. Los ajos están presentes en el mercado durante todo el año gracias a su gran resistencia. Se conserva en perfecto estado durante días si se mantiene en sitio fresco.
