El aguacate es un fruto con pulpa de color amarillo verdoso, textura cremosa y bajo contenido de agua. Es un buen antioxidante. Su valor energético es relativamente elevado ya que posee un alto contenido en grasa, la mayor parte no saturada, en relación con otras frutas y hortalizas. Como carece de sabor dulce es utilizado como ingrediente en multitud de platos. Quizás el guacamole sea el plato estrella.
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