El solomillo es la parte del cerdo que se obtiene de la zona situada por encima de los riñones y debajo del lomo y se divide en: cabeza, rosario, centro y punta. Es una pieza de carne muy apreciada en cocina por su sabor, textura y por ser una pieza magra que apenas contiene grasa. El solomillo de cerdo destaca por su aporte de proteínas y vitaminas del grupo B. La carne jugosa y tierna de la raza Duroc favorece múltiples y fáciles modos de preparación: en salsa, a la plancha o al horno.
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