El secreto ibérico es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta. Se trata de una pieza muy apreciada por su carne tierna y sabrosa. Además de ser una parte del cerdo muy rica en ácidos grasos insaturados y en ácido oleico, su consumo moderado es beneficioso para el sistema cardiovascular, ya que ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre. Ideal para cocinar a la plancha o a la brasa, es uno de los cortes más demandados del cerdo junto con la presa ibérica.
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