La presa de cerdo ibérico se obtiene junto a la paleta, forma parte del cabecero del lomo, y de cada animal se extraen dos unidades de unos 500 gramos de peso. Es una pieza de carne jugosa, sabrosa y muy nutritiva, ya que tiene bastante grasa intermuscular. Se recomienda realizar una cocción adecuada para saborearla al máximo. La presa ibérica resulta perfecta para asar, fileteada o entera y a la plancha.
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