Los espárragos trigueros son una de las hortalizas más ricas en proteínas y con un alto contenido en fibra y agua. Su contenido en azúcares y en grasas es muy bajo, por lo que se trata de un producto diurético y muy digerible que además ayuda a combatir el cansancio y el estrés. La zona productora de espárragos por excelencia en España es la provincia de Navarra, aunque también se encuentran en Andalucía, Aragón, La Rioja, Castilla y León o Madrid. Se encuentran durante todo el año en el mercado, pero su mejor época es la comprendida entre los meses de abril y mayo.
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