El salmonete blanco o de fango es un pescado azul de color más rosáceo y con una carne más suave que el salmonete rojo. El salmonete es un pescado semigraso, rico en vitamina B y proporciona minerales como el magnesio, el fósforo, el potasio y en mayor medida yodo. Las proteínas que posee contienen todos los aminoácidos esenciales. Su preparación más conocida es en fritura y se recomienda no utilizar demasiadas especies en su cocinado para no perder ese sabor tan característico que tiene.
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