El pargo es un pescado azul de agua salada, de aspecto muy similar al besugo pero de color rosado y sin la mancha negra que caracteriza a este último. Es uno de los pescados más saludables del mercado. Su contenido en omega 3 es extraordinario y es también fuente de vitaminas A y B12, potasio, selenio y otros minerales. Su carne blanca resulta deliciosa asada a la sal o acompañada de hierbas frescas o pisto de verduras.
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