Bacalao a la portuguesa o bacalhau à brás

Tiempo de preparación: 40 minutos. Dificultad: media.

Esta receta viene dada por un plato que probamos en uno de los viajes a Portugal y que nos encanto. Debo deciros que yo no era muy de bacalao hasta que lo he probado en el país vecino y ahora me gusta, así que animaros a probar cosas nuevas y animaros a viajar y más si es a Portugal. Nosotros conocemos varias ciudades de ese maravilloso país y todas merecen la pena: por sus lugares, su gastronomía, su ambiente pero sobre todo por su gente.

Aquí volvemos a proponeros que nos digáis que viajes os han gustado o impactado, que platos nos recomendáis, que lugares para visitar, que restaurantes o pastelerías no debemos perdernos. Nos encantaría poder realizar un estupendo cuaderno de viaje con vuestras propuestas y que pondríamos en común en este blog. Esperamos vuestras recomendaciones en hola@freskko.com.

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr de bacalao.
• 6 huevos.
• 5 patatas para las patatas pajas.
• 2 cebollas.
• Aceitunas negras.
• Perejil fresco (opcional).
• Canónigos (opcional).
• Aceite de oliva.
• Sal.

Pasos de la receta:

1.-Pelamos las cebollas y cortamos en tiras muy finas y pochamos en una sartén con aceite.

2.-Cortamos el bacalao el trozos muy pequeños y cuando la cebolla esté transparente lo echamos junto a una pizca de sal y movemos bien. Dejamos que el pescado se haga, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue y reservamos.

3.-Pelamos las patatas y las cortamos en palitos muy finos. Ponemos las patatas en un bol con agua durante 10 minutos para que suelte el almidón y así queden más sueltecitas. Secamos con papel de cocina y las freímos. Las freímos en abundante aceite muy  caliente y lo hacemos por tandas para evitar que se peguen. Sacamos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite y echamos una pizca de sal.

4.-A la mezcla del bacalao y cebolla añadimos las patatas y removemos bien a fuego lento durante un par de minutos.

5.-Batimos los huevos y los echamos sobre la mezcla y removemos bien hasta que vaya cuajando.

6.-Retiramos del fuego cuando veamos el huevo cuajada pero sin llegar a que esté apelmazado. Podemos servirlo en la propia sartén o en un recipiente de barro y a comer. Si queremos podemos decorarlo con un poquito de perejil. Y si queremos ponerlo en un plato podemos acompañarlo de aceitunas negras y una rica ensalada de canónigos, como hemos hecho nosotros y podéis ver en la fotografía.

Os dejamos el enlace de los poductos básicos de esta receta que encontrareis en freskko: