Cordero asado: paletilla de lechal al horno

Tiempo de preparación: 2 horas. Dificultad: fácil.

Ingredientes:

• paletilla de lechal 1 por persona
• vaso de agua
• vaso de sidra o vino blanco, al gusto
•  sal

Pasos de la receta:

1.- Primera recomendación, no golpeemos la pieza de cordero ni peguemos tajos porque de esta forma pierde su jugo y queda más seca.

2.-Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

3.-Cogemos la pieza y salamos por ambos lados y la colocamos sobre nuestra bandeja, si tenemos una de barro mejor. Echamos el agua y la sidra y la metemos al horno, si hacemos un par de paletillas quizás con medio vaso de cada nos valdrá si hacemos más cantidad entonces utilizaremos  un vaso entero.

4.-Lo vamos a tener el horno unas 2 horas. Durante la primera hora cada 20 minutos, con ayuda de una cucharada regaremos la pieza con el líquido que hay en la base para hidratar la pieza y que quede más jugosa. Cuando pase la primera hora damos la vuelta al cordero. A los 20 minutos volvemos a regar la pieza y ya no lo hacemos más para así obtener una piel crujiente. Y con esto estará listo nuestro cordero, la guarnición ya corre de vuestra mano podéis optar por las típicas patatas panaderas o por una rica ensalada.

Existen infinidades de recetas de este plato tan conocido y apreciado en nuestro país, nosotros nos hemos decantado por una de las recetas más sencillas y que tiene su origen en el conocidísimo Chef Martín Berasategui. Y hemos elegido para nuestra receta la paletilla de lechal pero puedes elegir: cordero entero, la pierna de lechal o decantarte por las variedades de cordero recental. Aquí puedes acceder a los productos que freskko te proporciona para esta receta: