Tarta de frutas

Tiempo de preparación: 45 minutos. Dificultad: media.

Ingredientes:

• 1 lámina de masa de hojaldre
• 3 yemas de huevo
• 500 ml de leche
• 120 g de azúcar
• Piel de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 40 g de harina fina de maíz
• Fruta a elegir, nosotros hemos utilizado: fresas, mango, piña y kiwi.
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 3 cucharadas de agua
• 2 hojas de gelatina

Pasos de la receta:

1.-Empezamos por la base de la tarta de fruta

Ponemos la lámina de masa de hojaldre en un molde de tarta previamente pintado con aceite de oliva para evitar que se pegue. Pinchamos con un tenedor toda la base para evitar que suba. Metemos al horno unos 15 minutos a 200º C con calor arriba y abajo. Sacamos y reservamos.

2.-Preparamos la crema pastelera

En un cuenco batimos las yemas de huevo con la harina fina de maíz y 150 ml de leche. El resto de la leche lo vertimos en un cazo con el azúcar y la piel de limón y lo llevamos a ebullición. Una vez alcanzado ese punto, bajamos a fuego medio y añadimos poco a poco la mezcla de las yemas, sin dejar de mover para que no se nos queme, con unas varillas hasta que la crema espese. Cuando esto ocurra, lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco. Ponemos toda la crema sobre la masa quebrada horneada.

3.-Decoramos nuestra tarta

Cortamos las frutas en láminas finas y cubrimos toda la superficie de la tarta. La fruta la elegís vosotros, nosotros nos hemos decantado por: fresa, mango, piña y kiwi. Y por último, haremos un capa de almíbar que pondremos sobre la fruta para dar brillo y para evitar que la fruta se oxide.

Para hacer un almíbar ligero ponemos en un cazo la mermelada y el agua, dejamos que hierva, apartamos del fuego e incorporamos las hojas de gelatina hidratadas, mezclamos y listo.

Una vez pintada la tarta con el almíbar recomendamos meterla en la nevera hasta que vayamos a consumirla.

Esta tarta es ideal para una celebración, una merienda especial, … Sabemos que no hay que abusar del azúcar pero de forma puntual podemos darnos un capricho y esta es una idea.

Versión más saludable

Además, podemos darle un toque más saludable prescindiendo del almíbar y sustituyéndolo por una mermelada casera y cambiando la crema pastelera por una crema pastelera más ligera con menos azúcar. Y otra opción, es cambiar la crema pastelera por una compota de frutas.

Os animamos a que probéis esta receta, a continuación os pasamos los ingredientes que tenemos en freskko: